El chile quebrado es un tipo de chile seco que se caracteriza por estar roto en diferentes piezas irregulares. En la cocina mexicana, es comúnmente utilizado para dar sabor y un leve picor a diversos platillos como caldos, guisos, salsas y escabeches. En la cocina italiana es muy común que lo encontremos para sazonar al gusto las pizzas y pastas.